 |
 |
 |
Vliegtickets |
| |
|
 |
Accommodaties |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
 |
Reizen |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
 |
Vervoer |
| |
|
| |
|
| |
|
 |
Aanbiedingen |
| |
|
 |
Extra |
| |
|
|
 |
|
|
|
 Zoekvakantiehuis - vakantiehuizen
Zoekvakantiehuis.nl: Heel veel vakantiehuizen in Duitsland: Veel vakantie bestemmingen en popualire vakantieregio's van veel vakantiehuis Duitsland aanbieders!
Vakantiehuizen Duitsland
|
Duitse recepten
Voorgerechten
Haringsalade met aardappel en rettich
Van oudsher wordt bij haring korenwijn gedronken. Door zijn kruidenaroma met een licht korianderaccent en subtiele sinaasappelsmaak past witbier ook goed bij haring.
Ingrediënten
200 gr. aardappel, gekookte
Bieslook, verse
4 haringen
100 gr. rettich
Sla, gemengde
3 tomaten
4 el. crème fraîche
Bereidingswijze
De tomaten (zonder vel en zonder pitten), aardappel en rettich in blokjes snijden. De helft van de haringen in reepjes snijden en er voor zorgen dat er staartjes met een halve haring over blijven. De blokjes groenten met de haring en de crème fraîche en bieslook mengen. De slasoorten op de borden schikken en de haringsalade hier ook over verdelen. De halve haring (met staartje) gebruiken om er een mooi geheel van te maken.
Bonensalade van onze oosterburen (Bohnensalat)
Ingrediënten
700 gr. sperzieboon, gekookte
2 stuks uien
4 el. citroensap
1 tl. zout
Bereidingswijze
Vooraf: u kunt heel goed het restje sperziebonen van gisteren, of gewekte bonen uit blik of uit een potje gebruiken. In plaats van citroensap kunt u ook azijn gebruiken. Pel de uien en snijd ze in hele kleine dobbelsteentjes. Doe de azijn en eventueel een scheutje water in een kom. Voeg de sperziebonen toe, schep alles goed door elkaar en laat tenminste 3 uur staan.
Hoofdgerechten
Duitse koolrolletjes met vegetarisch gehakt (Kohlroulades)
Ingrediënten
1 stuk kool, Chinese
250 gr. gehakt, vegetarisch
150 ml. water
2 el. olijfolie
1 stuk ui
1 teentje knoflook
1 el. kruiden, Mexicaanse
Zout
Bereidingswijze
Benodigde materialen: koekenpan of wok, eventueel stoomgerei. In plaats van Chinese kool kunt u ook witte kool of snijbiet nemen. Neem voor het vegetarische gehakt bijvoorbeeld een Tivall-mix die geen suiker of zetmeel bevat.
Breng in een pan of stoompan circa een halve liter water aan de kook. Haal van de kool de buitenste 8 bladeren af (de rest van de kool wordt niet voor deze maaltijd gebruikt). Verwijder met een scherp mesje het harde gedeelte van de nerf. Kook of stoom de koolbladeren circa 5 minuten, ze moeten lekker zacht en buigzaam zijn. Reken, als u de kool stoomt, op een paar minuten langer. Bewaar het water voor later. Snipper de ui heel fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan of wok. Fruit de ui hierin. Pers na circa 3 minuten de knoflook boven de pan uit. Snijd het vegetarische gehakt in kleine dobbelsteentjes en bak het in de pan rul. Blijf regelmatig roeren. Voeg de vleeskruiden of Mexicaanse kruiden toe en, als het mengsel te droog begint te worden, een (gedeelte van) het water. Breng op smaak met zout.
Spreid de koolbladeren op het aanrecht uit. Verdeel het mengsel over de koolbladeren. Rol elk koolblad op en zet het vast door een stevige spriet bieslook erom heen te winden en vast te knopen. Verwarm de roulades nog 10 minuten in een zeef boven de pan met kokend water.
Nagerechten
Baumkuche
Een rechtopstaande gelaagde taart, waarbij de abrikozencoulis zorgt voor een fris accent.
Ingrediënten
500 gr. boter, op kamertemperatuur
1 kg. bloem
2 eieren
35 eierdooiers
150 gr. amandelspijs
850 gr. suiker
Citroenrasp
10 gr. kardemomzaad, gemalen
14 eiwitten
50 gr. fondant
150 gr. abrikozencoulis
25 gr. poedersuiker
2.5 dl. slagroom, gezoete
Bereidingswijze
In een kom of schaal de boter glad roeren en vermengen met de eieren (inclusief hun eierdooiers maar dus niet met de eveneens vermelde eierdooiers uit de ingrediëntenlijst). Doe er dan drievijfde van de bloem bij en roer het langzaam door, zodat er geen klonten in blijven zitten.
Meng vervolgens in een aparte kom de eierdooiers langzaam door de amandelspijs, zodat er geen klonten ontstaan. Voeg dan de eenvierde deel van de suiker, de citroenrasp en de kardemom toe. Laat het daarna langzaam opdraaien.
Klop in een aparte kom de eiwit op met vijfachtste van de suiker. Schep dit vervolgens bij de eerste kom er doorheen. Spatel er tot slot de overige bloem en kardemom naar smaak doorheen.
Dan om een spit van de grill een touwtje draaien in een spiraal. De grill op de hoogste stand zetten. Het mengsel voorzichtig op de draaiende spit gieten. Deze vervolgens afstrijken en bruin laten worden. Dit herhalen tot een gebakken rol van 15 centimeter doorsnee is ontstaan. Deze kan eventueel na iedere aangebrachte laag voorzien worden van een kammotief. Nadat de rol van 15 centimeter doorsnee is ontstaan, deze abrikoteren met een mengsel van abrikozenpulp en de rest van de suiker. Dit mengsel in laten koken en dan op de stam smeren.
Daarna de rol transparant glaceren. Dat doet u met de fondant en de poedersuiker. Breng de fondant op 37 graden Celsius, doe vervolgens de poedersuiker erbij en eventueel wat lauw water om te verdunnen.
De stam kan nu nog een keer in de oven en daarna kan het feest beginnen. Serveer de Baumkuche in plakken gesneden.
Duitse rabarbercompote uit de oven
Ingrediënten
750 gr. rabarber
150 ml. appeldiksap
2 el. gemberwortels, geraspte
50 ml. water
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet een ovenschaal in. Snijd de rabarber in kleine stukjes, rasp de gember en meet het sap af. Voeg alles bij elkaar in de ovenschaal - eventueel spoelt u de maatbeker om met 50 milliliter water dat u ook bij de rabarber voegt. Plaats de ovenschaal 30-45 minuten in de oven en roer af en toe.
Roomtaart zonder bodem met limoen en diksap
Ingrediënten
4 blaadjes gelatine, witte
250 ml. garderoom
4 el. hüttenkäse
2 el. limoensap
4 el. diksap
Bereidingswijze
In plaats van 4 gelatineblaadjes kunt u ook 1,5 eetlepel gelatinepoeder nemen dat u dan in 1 eetlepel water weekt. En in plaats van garderoom kunt u ook gewone slagroom nemen.
De gelatineblaadjes 5 minuten weken in ruim koud water (gelatinepoeder in één eetlepel water). De room stijf kloppen. Voor de liefhebber is het lekker om door de stijfgeslagen room nu de hüttenkäse heen te roeren.
Het limoensap verwarmen in een grote pan en hierin de uitgeknepen blaadjes oplossen of het sap bij de poeder schenken en goed roeren tot alles is opgelost.
Het diksap bij het gelatinemengsel roeren en eveneens 2 tot 3 eetlepels van de room er snel doorroeren en de rest van de room erbij scheppen. Als de room lobbig wordt, overdoen in de (zelfgemaakte - zie tip onderaan het recept) taartrand.
Minstens 2 tot 3 uur in de koelkast plaatsen om op te stijven.
Hapjes
Berlinerbollen met abrikozenjam
Ingrediënten
200 gr. bloem
1 tl. zout
30 gr. basterdsuiker
1 zakje gist, gedroogde
50 gr. boter
0.5 dl. melk
2 eieren
7 el. abrikozenjam
Frituur-olie
Poedersuiker
Bereidingswijze
Berlinerbollen zijn ook erg lekker met bosvruchen-, aardbeien of een andere lekker jam. U kunt dan de abrikozenjam vervangen door een andere smaak.
Neemt u bij voorkeur lauwe melk.
Zeef de bloem met het zout en de suiker boven een kom. Roer de gist erdoor. Smelt de boter op een laag vuur. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk de boter met de melk erin. Voeg al kloppend met de mixer de eieren toe. Kneed het deeg 5 minuten op de laagste stand. Dek de kom af met een vochtige doek en een stuk huishoudfolie en laat het deeg circa 1 uur rijzen. Verhit ondertussen de olie in de frituurpan tot 160 graden Celsius.
Bestuif het werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van 0,5 centimeter dik. Druk er met behulp van een glas of uitsteekvormpje cirkeltjes, doorsnede circa 6 centimeter, uit. Bestrijk de randen met wat water en verdeel de jam over de helft van de rondjes. Dek het af met de andere rondjes en druk de randen met een iets kleiner glas of met de vingers dicht. Bak de bollen in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrooi de bollen met poedersuiker.
Berlinerbollen met een hartige vulling
Ingrediënten
200 gr. bloem
1 tl. zout
30 gr. basterdsuiker
1 zakje gist, gedroogde
50 gr. boter
0.5 dl. melk
2 eieren
50 gr. roomkaas, verse, met kruiden
75 gr. salami, in blokjes
Frituur-olie
Kaas, Parmezaanse, geraspte
Bereidingswijze
Neemt u bij voorkeur lauwe melk.
Zeef de bloem met het zout en de suiker boven een kom. Roer de gist erdoor. Smelt de boter op een laag vuur. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk de boter met de melk erin. Voeg al kloppend met de mixer met deeghaken de eieren toe. Kneed het deeg 5 minuten op de laagste stand. Dek de kom af met een vochtige doek en een stuk huishoudfolie en laat het deeg circa 1 uur rijzen. Snijd de salami in piepkleine blokjes. Mix de gekruide roomkaas en de salami door elkaar. Verhit ondertussen de olie in de frituurpan tot 160 graden Celsius.
Bestuif het werkvlak met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van 0,5 centimeter dik. Druk er met behulp van een glas of uitsteekvormpje cirkeltjes, doorsnede circa 6 centimeter, uit. Bestrijk de randen met wat water en verdeel de mix van roomkaas en salami over de helft van de rondjes. Dek het af met de andere rondjes en druk de randen met een iets kleiner glas of met de vingers dicht. Bak de bollen in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrooi de bollen met geraspte parmezaanse kaas.
|
|
|
Vakantie Duitsland
 Kras
Kras vakantie
Duitsland
Kras Vakanties
 Zoekvakantiehuis
Vakantiehuizen
Duitsland!
Zoekvakantiehuis.nl
 Landal
Landal
vakantieparken
Landal GreenParks
 Vrij uit
Veel vakanties
Duitsland
Vrij uit
 Center Parcs
Vakantieparken in Duitsland
Center Parcs
 De jong Intra
De Jong Intra
Vakantie
De Jong Intra
 Pharos
Reizen en vakantie
Duitsland
Pharos - Anwb
 Vakantieparken.nl
Alle vakantieparken in Duitsland!
Vakantieparken Duitsland
|
